CERAPIS - Huile d'olive extra vierge MONOCULTIVAR OGLIAROLA SALENTINA - Bag in Box 3 Litres


Prix:
Prix réduit€59,00

Description

Obtenu exclusivement à partir d'arbres centenaires d'Ogliarola Salentina. Au nez, il se caractérise par des notes évidentes d'herbe tondue et de feuille de tomate. Le goût est harmonieux et fluide, avec des notes d'herbes rurales et de chicorée. Il exprime une légère amertume et un piquant avec une bonne persistance.

Accords recommandés : Idéal pour les plats de pâtes, les risottos, les bruschettas et friselle, les viandes blanches, les légumes grillés ou bouillis, les salades. Il convient à la préparation de glaces.

L'Ogliarola Salentina est la variété indigène la plus répandue dans le Salento . Il possède une petite drupe qui au moment de la récolte prend une couleur vert-doré avant de virer au violet. Il est connu pour donner de bons rendements.
L' huile d'olive extra vierge obtenue est d'excellente qualité, polyvalente en combinaisons et capable de satisfaire les goûts et les besoins de toute la famille.

Campagne oléicole : 2023/2024

Lieu de fabrication : Carovigno (BR) Dans la plaine des oliviers monumentaux

Période et méthode de récolte : De la première à la deuxième décade d'octobre

Récolte mécanique avec récolteuses pneumatiques.

Intensité: Fruité moyen

Extraction : Cycle continu, pressage à froid dans les six heures suivant la récolte.

L'emballage BAG IN BOX est une solution pratique et légère, composée de matériaux recyclés grâce à un distributeur pratique qui empêche l'air de pénétrer. Cet emballage préserve la fraîcheur et les propriétés du produit.

Notre Cerapis Monocultivar Ogliarola Salentina est l’huile des Sentinelles Slow Food. Mais que sont les Sentinelles Slow Food ?

Ce sont des communautés Slow Food qui travaillent chaque jour pour sauver de l'extinction les races indigènes, les variétés de légumes et de fruits, les pains, les fromages, les charcuteries, les friandises traditionnelles.... Elles s'engagent à transmettre les techniques de production et l'artisanat. Ils prennent soin de l'environnement. Ils valorisent les paysages, les territoires, les cultures. L'oléiculture italienne, cet immense patrimoine d'oliviers, d'agriculteurs et d'ouvriers qui peuple la péninsule italienne jusqu'aux îles les plus méridionales, vit un moment d'extrême souffrance. Une crise liée au processus d'industrialisation de la culture elle-même - avec la création de nouvelles installations mécanisables et des procédés de plus en plus technologiques - qui a rendu non compétitives les huiles d'excellence. Le patrimoine d'arbres centenaires ou millénaires répartis dans toute la péninsule contribue à rendre la production d'huile d'olive extra vierge italienne encore plus difficile et coûteuse. Ainsi le marché, orienté vers le prix le plus bas, récompense les huiles de mauvaise qualité. C'est pourquoi Slow Food a créé une Présidium nationale qui promeut la valeur environnementale, paysagère, sanitaire et économique de l'huile d'olive extra vierge italienne. Un projet à caractère national car les producteurs d'huile d'olive extra vierge sont confrontés aux mêmes problèmes critiques dans toute l'Italie, dans les différentes zones de production.

Pour en savoir plus sur les produits slow food, cliquez ici.

CURIOSITÉ : Le nom CERAPIS est né pour rendre hommage à la Déesse Cérès, mère de la terre et de la fertilité et de nos abeilles qui récoltent chaque année le pollen de nos oliveraies, ingrédient fondamental pour le développement du couvain à l'intérieur de la ruche. Les oliveraies n'ont pas besoin d'abeilles pour la pollinisation, en effet les oliviers sont des plantes qui exploitent le vent pour fertiliser leurs fleurs, mais d'après les analyses effectuées chaque année, on retrouve toujours une grande quantité de pollen d'olivier dans notre miel. Les abeilles sont avides de pollen d’olivier.

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