PRÉMISSE
L'apiculture dans les Pouilles a des traditions très anciennes et largement diffusées, comme en témoigne la présence, notamment dans le Salento, des ruchers caractéristiques de ruches de tuf aujourd'hui inactives, mais a connu des hauts et des bas au fil du temps en fonction des événements humains et socio-économiques de la région.
Les Pouilles sont depuis l'Antiquité l'une des régions italiennes les plus importantes pour la production de miel et de produits de la ruche. Actuellement, dans les statistiques nationales, elle se positionne comme la région avec un plus grand potentiel de production de nectar que les autres, mais en même temps elle est l'avant-dernière pour la production de miel, car au siècle dernier, mais surtout au Au cours des trente dernières années, les agriculteurs ont déplacé leurs intérêts économiques vers la culture et l'élevage d'autres produits agricoles, en premier lieu notre huile d'olive extra vierge, fleuron de la production italienne et mondiale.
Une autre cause qui a contribué à éloigner les agriculteurs de la pratique et de l’investissement dans l’apiculture est certainement l’acarien parasite Varroa. Au cours des dernières décennies, entre la fin des années 80 et le début des années 90, l'apiculture des Pouilles (à l'époque encore largement pratiquée) a presque disparu, et cela n'a pas encore été complètement surmonté, contrairement à ce qui s'est produit dans d'autres régions italiennes.
Les grandes entreprises apicoles basées dans le centre et le nord de l'Italie ont cependant continué à exploiter le territoire des Pouilles avec la transhumance de milliers de ruches dans notre région pour la production des miels dits monoflores, provoquant un grave déséquilibre pour les familles d'abeilles. eux-mêmes et à l’environnement.
Dans un article récent, la professeure Marilia Tantillo, directrice scientifique de la section de sécurité alimentaire de la Faculté de médecine vétérinaire de l'Université de Bari et experte en abeilles, a souligné précisément ceci : « L'apiculture est un secteur de l'économie des Pouilles qui doit être valorisé et sauvegardé. du phénomène du nomadisme des abeilles - en particulier chez les apiculteurs des Abruzzes - qui se concentre chaque année dans la zone ionienne de Crispiano, Statte, Massafra, car dans notre région il existe une flore nectarifère particulièrement précieuse", explique le professeur Marilia Tantillo.
Les principaux miels monoflores du marché sont produits dans les Pouilles.
HISTOIRE DE L'APICULTURE DANS LE SALENTO
L'histoire de l'apiculture dans le Salento a des origines très anciennes. Pour preuve de ce que j'écris, nous pouvons nous référer à deux communes du Salento, la première est MELENDUGNO, la seconde MELISSANO
MELENDUGNO : Selon la légende, Malennio aurait fondé Syrbar, le prénom de la ville côtière de Roca, qui signifie Ville du Soleil, ainsi que Lyppiae (aujourd'hui Lecce) et Rudiae. Le toponyme de Melendugno vient donc de la racine de son nom, Malen-nio. Il est ensuite passé de Malandugno (porteur de malheur) à Melendugno (porteur de douceur). «Les armoiries représentent un pin d'Alep avec un ensemble de ruches au centre du tronc d'où émergent trois abeilles flottant en cercle. Le bouclier samnite est surmonté de la couronne de la ville."
MELISSANO : Le toponyme pourrait dériver du fait que la mélisse (« μέλισσα » en grec) était cultivée dans la région de Melissano, une plante herbacée spontanée très recherchée par les abeilles. Cette théorie expliquerait également la présence d'une abeille sur les armoiries du pays. Dans ce cas également, les armoiries municipales font remonter l'origine du nom au miel et à l'activité des abeilles ; le miel est appelé « mele » en dialecte local.
Malgré la fureur vandale de l'homme qui repropose une agriculture de plus en plus intensive au détriment du territoire, en parcourant la campagne du Salento, il est facile de rencontrer des ruches en pierre.
C'est vrai, les ruches en pierre, une exclusivité unique au monde.
Ils ont une structure modulaire composée de différentes ruches, en dialecte du Salento "ucche, ocche ou vucche", en italien bocche. Ce sont des parallélépipèdes en pierre locale, longs de 75 cm et larges de 35 cm, ceux-ci ont été creusés à l'intérieur sur toute la longueur, laissant le bord de 5 cm d'épaisseur. Trois faces internes sont parfaitement lisses, car plâtrées, tandis qu'une face, celle qui était censée constituer le plafond de la ruche, est rugueuse, pour offrir une prise sûre aux nids d'abeilles. Les deux côtés restés ouverts étaient fermés par deux dalles de pierre dont l'une était munie de deux trous permettant l'entrée et la sortie des abeilles. Les opérations d'ouverture des ruches, d'extraction du miel et de nettoyage se faisaient en retirant la plaque opposée à celui avec les trous. Les nids d'abeilles étaient collectés et placés dans les pots puis ramenés à la maison, la partie du nid d'abeilles qui contenait le miel était séparée de celle qui contenait les couvains qui était appelée "puddhu", auquel cas les parties du nid d'abeilles contenant le miel étaient pressé et voici le liquide le plus sucré disponible.
Sur le territoire d'Otrante, il existait un ancien système apicole datant du début des années 1500, qui utilisait cette ancienne technologie créée par P. Morroi. Dans la région de Salve, on trouve cependant la plus grande de ces ruches, l'aparo VALENTINI, une structure imposante, également équipée d'une tour colombienne.
Dans la région de Lecce dans le Salento, jusqu'en 1800, il y avait des zones moins fertiles où dominait le maquis méditerranéen avec toutes les fleurs spontanées qui le peuplaient avec une abondante disponibilité de pollen pour les abeilles et c'est à cette époque qu'est née l'apiculture moderne avec des ruches en nid d'abeille. mobile établi. Ce processus de modernisation était souhaité par les hommes qui ont innové dans l'apiculture, parmi lesquels A. Nicola Pasanisi de Galatone, L. Colaci de Melendugno et enfin G. Balsamo et R. Bonerba de Lecce. Les "ucche" ont été définitivement qualifiées d'irrationnelles par Alfonso Castriota Scardeberg, auteur en 1876 d'un traité pour l'élevage rationnel des abeilles et promoteur de campagnes d'information visant à convaincre les propriétaires terriens de Terra di Otranto d'utiliser des ruches et des cadres amovibles et l'utilisation d'un extracteur de miel hygiénique et pratique. C'est
bien que de nombreuses ruches en pierre soient restées en activité jusqu'au milieu du siècle dernier et même au-delà, les dernières ont été abandonnées de force à cause du varroa, un parasite nouvellement introduit qui rendait impossible l'élevage sous cette forme.
En 1870, de nombreux apiculteurs du Salento se plaignaient de la crise de la production de miel causée par la faible présence de pollen, alors que de plus en plus de terres étaient récupérées sur la garrigue méditerranéenne et destinées à l'installation d'oliviers et de vignes. Les anciens écrivains géorgiens sont d'accord
le tout en témoignant à la fois de l'abondance de cette production et de sa grande qualité reconnue et appréciée même sur les marchés les plus importants et les plus exigeants de l'époque, une excellence attribuée par le gastronome natif d'Oria Vicenzo Corrado ainsi que par d'autres auteurs pour la présence remarquable de fleurs spontanées du maquis méditerranéen.
SIÈGE AGRICOLE
Simone et Federica, mari et femme, sont propriétaires de CASA VACANZE ANGELA ROSA, située à Carovigno dans la province de Brindisi. Depuis plusieurs années, nous sommes le point de référence pour l'accueil des touristes du monde entier dans notre merveilleuse région, les Pouilles.
Depuis 2020, nous avons décidé de créer une nouvelle entreprise qui travaille parallèlement à notre installation touristique, AGRICOLA SIFE'.
AGRIGOLA SIFE' est une entreprise familiale née principalement d'une passion pour le monde des abeilles, du respect de la nature et du territoire mais surtout pour offrir un service exclusif aux clients de notre installation touristique.
Tout commence par notre choix de placer quelques ruches dans les vergers pour favoriser la pollinisation. De là commence le merveilleux voyage dans le monde de l’apiculture, un monde fait de sacrifices et de beaucoup de passion, mais la passion l’emporte sur la fatigue. L’amour des abeilles a transformé cette passion au fil du temps, en faisant une mission.
Nous avons décidé d'adopter un modèle d'agriculture durable pour sauvegarder la biodiversité de notre territoire. Nous produisons exclusivement du MIEL BIO DES PUILLES BIODIVERSITY FRIEND BEEKEEPING
avec des stations permanentes, car nous plaçons au premier plan le bien-être des abeilles et la valorisation du territoire des Pouilles et surtout de notre Salento.
Sur notre miel, nous avons immédiatement reçu deux certifications importantes, la première biologique et la seconde de la WORLD BIORVERSITY FRIEND BEEKEEPING ONLUS, l'une des associations les plus importantes dédiées à la sauvegarde de la biodiversité animale.
En 2021, nous avons démarré la production de miel, fabriquant le premier lot de plus de 300 kg de miel. Dès le début, nous avons recherché des partenaires prestigieux pour la vente, en la proposant à différents chefs de la région, recevant d'excellentes évaluations organoleptiques.
Le miel a été analysé par analyse mélissopalynologique au laboratoire CREA API de Bologne.
Lors de l'examen spécifique, nous avons identifié avec précision les pollens qui composent notre miel des Pouilles, parmi les plus importants de la liste : Lotus, Brassicaceae, Myrte, Ronce, Viorne et Trèfle rouge et Grenade (qui est
également trouvée spontanément dans toute la zone), toutes les floraisons spontanées du maquis méditerranéen du Salento. Le pollen de grenade représente une véritable rareté pour le miel. Avec lui, de moindre importance mais non négligeable car important dans le contexte historique, culturel et économique du Salento, dans notre miel il y a des traces de pollen d'olive, une rareté présente exclusivement sur le territoire des Pouilles et cela contribue à faire le miel unique du Salento.